Ingrédients pour 6 pers.

Pour la pâte

200 g de farine

120 g de beurre mou

75 g de sucre glace

20 g de poudre d’amandes

1 œuf

Pour la garniture

4 citrons bio préférence

3 œufs + 2 jaunes

120 g de sucre en poudre

100 g de beurre

Pour la meringue

2 blancs d’œufs

100 g de sucre glace

Recette

Préparez d’abord la pâte.

Fouettez l’œuf avec le sucre glace.

Mélangez la farine et la poudre d’amandes.

Ajoutez le beurre coupé en morceau et l’œuf battu avec le sucre.

Pétrissez du bout des doigts.

Formez une boule, enveloppez la dans un film étirable et laissez la reposez 1h au réfrigérateur .

Pour la garniture, prélevez le zeste d’un citron.

Pressez les 4 citrons.

Mélangez les œufs entiers, les jaunes, le jus, le zeste et le sucre dans une casserole.

Fouettez sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe.

Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis déposez la dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie.

Recouvrez de papier cuisson et lestez avec des légumes secs.

Cuisez 25 minutes.

Retirez le listage et laissez tiédir puis garnissez de crème au citron.

Laissez refroidir.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez le sucre glace à la fin.

Versez sur la tarte.

Passez 3 minutes sous le grill du four.