Ingrédients pour 4 pers. :

32 cerises amarena au sirop

2 c à s d’amaretto

2 œufs

30 g de sucre

250 g de mascrapone

400 g d’amaretti

1 c à s de cacao

Recette

Fouettez les jaunes d’œufs dans un récipient avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme.

Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs blanchis puis l’amaretto. Mélangez

Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement.

Commencez par mettre un peu de la préparation au fond des verres.

Répartissez une première couche de biscuits émiettés et mettre quelques cerises.

Remettez une couche de préparation, de biscuits et cerises.

Finissez par une couche de préparation.

Placez les verres au frais pendant au moins 6 h.

Juste avant de servir saupoudrer de cacao.

Ingrédients pour 6 pers.

Pour la pâte

200 g de farine

120 g de beurre mou

75 g de sucre glace

20 g de poudre d’amandes

1 œuf

Pour la garniture

4 citrons bio préférence

3 œufs + 2 jaunes

120 g de sucre en poudre

100 g de beurre

Pour la meringue

2 blancs d’œufs

100 g de sucre glace

Recette

Préparez d’abord la pâte.

Fouettez l’œuf avec le sucre glace.

Mélangez la farine et la poudre d’amandes.

Ajoutez le beurre coupé en morceau et l’œuf battu avec le sucre.

Pétrissez du bout des doigts.

Formez une boule, enveloppez la dans un film étirable et laissez la reposez 1h au réfrigérateur .

Pour la garniture, prélevez le zeste d’un citron.

Pressez les 4 citrons.

Mélangez les œufs entiers, les jaunes, le jus, le zeste et le sucre dans une casserole.

Fouettez sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe.

Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis déposez la dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie.

Recouvrez de papier cuisson et lestez avec des légumes secs.

Cuisez 25 minutes.

Retirez le listage et laissez tiédir puis garnissez de crème au citron.

Laissez refroidir.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez le sucre glace à la fin.

Versez sur la tarte.

Passez 3 minutes sous le grill du four.

Ingrédients pour 6 pers.

30 biscuits à la cuillère

170 g de chocolat pâtissier à 70%

50 g de beurre

4 œufs

1 c à s de sucre en poudre

1 c à s de grand marnier.

Oranges confites

Recette

Faites fondre 150 g de chocolat en morceaux au bain Marie.

Hors du feu, incorporée le beurre en morceaux, puis les œufs  un à un et les oranges confites.

Montez les blancs en neige ferme puis incorporez les à la préparation précédente.

Tapissez un moule à Charlotte de film étirable en laissant dépasser les bords.

Trempez rapidement les biscuits dans le grand marnier mélangé à un peu d’eau et au sucre.

Garnissez le fond du moule puis les parois.

Versez une première couche de mousse au chocolat, intercalez une couche de biscuits. Rajoutez de la mousse et terminez par des biscuits.

Rabattez le film et réservez 12h au réfrigérateur .

Démoulez la charlotte, décorez de copeaux de chocolat et d’oranges confites. Servez très frais.

Ingrédients pour 4 à 6 pers.:

450 g de pâte sablée

500 g de ricotta

100 g de sucre

4 œufs

1 citron bio de préférence

1 orange bio de préférence

50 g de chocolat à 70 %

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

Recette 

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Mettez la ricotta dans le bol d’un robot avec les œufs, le sucre vanillé , le sucre, la cannelle et les zestes de citron et d’Orange.

Faire tourner 2 minutes pour obtenir un mélange lisse puis versez le dans une casserole.

Faire cuire le tout 2 minutes à feu moyen en mélangeant sans cesse au fouet.

Étaler la pâte et chemisez un grand moule à tarte beurré avec celle ci.

Piquez le fond de tarte avec une fourchette puis versez la préparation.

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d’eau puis faites des traits avec celui ci sur la surface de la tarte.

Mettez la tarte cuire 40 à 45 minutes.

Sortez la, et laissez refroidir à température ambiante avant de la déguster .

Ingrédients :

500 g de farine

15 cl de lait tiède

2 œufs

1 sachet de levure de boulangerie express

150 g de beurre mou

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

raisins secs

2 c à s de sucre glace

Recette

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé , les œufs, le beurre ramolli, la levure et le lait tiède.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique.

Couvreur le saladier avec un torchon puis laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étaler la pâte , et découper des petits bonhommes a l’aide d’un emporte pièce.

Au cas où vous n’avez pas d’emporte pièce , prélever des boules de pâte de 50 ou 100 g environ. Former des boudins et entailler aux ciseaux pour former des bras et des jambes.

Poser ensuite vos bonhommes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Former des yeux et des boutons avec les raisins.

Laisser doubler de volume dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 180 °C (th6) et enfourner 20 à 25 minutes environ.

Délayer le sucre glace avec très peu d’eau et badigeonner les manneles au pinceau et laisser refroidir.