Ingrédients pour 4 pers. :

24 tranches fines de Bresaola

5 cl de vinaigre balsamique

5 cl d’huile d’olive

12 artichauts à l’huile

12 tomates confites

120 g de copeaux de parmesan

150 de roquette

100 g d’olives noires dénoyautées

Sel & Poivre

Recette

Mélangez le vinaigre balsamique dans un saladier avec le sel et le poivre.

Ajoutez l’huile d’olive en fouettant.

Roulez délicatement les tranches de bresaola.

Mélangez la roquette avec la vinaigrette.

Répartissez la salade dans 4 assiettes creuses.

Déposez 3 artichauts, 3 tomates confites & 6 tranches  de bresaola roulée dans chaque assiette.

Répartissez ensuite les olives et les copeaux de parmesan dans les assiettes et dégustez aussitôt.